BOCCONCINI DI SEITAN ALLA BIRRA E SENAPE
Un comfort food totalmente vegano, saporitissimo e valorizzato dalla nostra Pils.
Ingredienti
- 1 kg di Seitan
- Amido di mais
- 4/5 Scalogni
- 1 Spicchio di aglio
- 300 ml di German Pils
- 250 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di senape
- 5/6 foglie di alloro
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
ISTRUZIONI
Prepara per prima cosa il brodo vegetale: in alternativa, puoi impiegarne uno già pronto di ottima qualità.
Trita dunque finemente lo scalogno, e saltalo in padella con olio, aglio schiacciato e alloro. Una volta che il soffritto sarà trasparente e ben cotto, toglilo dal fuoco e conservalo a parte.
Taglia ora il seitan a cubetti e infarinalo per bene con amido di mais: nella padella già usata, scalda un altro filo d’olio e salta i bocconcini di seitan con un pizzico di sale, girandoli spesso, fino a quando saranno dorati.
Sfuma dunque con la salsa di soia, unisci il soffritto di scalogno e le foglie di alloro e lascia insaporire per qualche minuto a fuoco medio basso. A questo punto, alza la fiamma e sfuma con la birra, lasciandola evaporare completamente. Poi, aggiungi la senape e il brodo vegetale ben caldo, lasciando cuocere a fiamma medio bassa per 20 minuti circa. Se necessario, aggiungi altro brodo.
Una volta che sarà ristretto e si sarà formato un sughetto consistente, spegni la fiamma e completa con il prezzemolo.