OSTRICHE GRATINATE ALLA BIRRA
Un antipasto prelibato e raffinato in grado di conquistare il palato con un tocco afrodisiaco.
Ingredienti
- 50 g di mollica di pane
- 12 ostriche
- 1 limone
- 1/2 spicchio di aglio
- q.b. pepe
- 20 g di burro
- 10 steli di erba cipollina
- 500 g di sale grosso
- 1 cucchiaio di Blanche de noir
ISTRUZIONI
Se acquisti le ostriche già aperte, dovrai cucinarle entro un’ora: in alternativa, puoi comprarle ancora chiuse e aprirle al momento di preparare il piatto.
Prendi una leccarda e ricoprila con un foglio di carta da forno, dopo di che crea 12 piccoli mucchietti di sale grosso ben distanti, sui quali adagia le valve concave, dunque in modo che il frutto resti verso l’alto, ben dritto e parallelo al grill.
Prepara un trito di mollica di pane, aglio tritato, poca scorza di limone grattugiata e una spolverata di pepe: cospargi le ostriche con il trito, irrorale con qualche goccia di Blanche de Noir e infine ornale con un’unghia di burro in cima.
Preriscalda il forno, e disponi la teglia a 10 cm circa dal grill per 2 o 3 minuti. Sforna le ostriche, impiattale e cospargile di erba cipollina tagliata in piccole parti. Gustale con la Blanche stessa: è un connubio davvero sfizioso!