AIOLI ALLA SESSION IPA
La salsa aioli, di origini spagnole, è un ottimo accompagnamento per un antipasto sfizioso, su crostini caldi e con pomodori freschi.
Ingredienti
- 2 tuorli d’uovo
- 330 ml di Session Ipa
- 1 cucchiaino di senape
- 250 ml di olio di semi
- Mezzo limone
- Sale q.b.
- Aglio in spicchi a piacere
ISTRUZIONI
Avvolgi gli spicchi d’aglio senza sbucciarli in un foglio di alluminio, e cuocili per 15/20 minuti a 180° e a forno statico. Una volta rimossi, sbucciali e schiacciali fino a ottenere una pasta omogenea. Puoi impiegare un mortaio, oppure tritarli finemente con un robot elettrico. Se il composto risulta troppo asciutto, puoi finire di lavorarlo aggiungendo pochissima birra.
Versa poi la Session Ipa in un pentolino e falla sobbollire a fiamma bassa per circa 10 minuti. Una volta ridotta lasciala riposare finché non sarà a temperatura ambiente.
Monta due tuorli d’uovo insieme a un pizzico di sale e all’olio, usando una frusta meglio se elettrica. Fai attenzione a versare l’olio a filo continuando a mescolare finché il composto avrà raggiunto una buona cremosità. A questo punto aggiungi la riduzione di birra alla maionese, la senape e il limone, mescolando. Poi, unisci il composto di aglio e mescola accuratamente, fino a quando non otterrai una crema densa, corposa e omogenea.
Riponila in frigorifero e servila al momento di usarla con la combinazione che ami di più!